COMMITMENT TO MEAT

お肉は、20年以上お付き合いのある“肉のプロ”から仕入れています。目利きに長けた専門業者が、その日の状態まで見極めて選び抜いたものだけを厳選。信頼関係があるからこそ安定して仕入れができ、上質なお肉を、できるだけ通いやすい価格でご提供できています。

当店の一番人気でもあり、自信をもっておすすめしたいのが上ハラミとホルモン。
一度も冷凍することなく、生の状態でお客様までお届けしています。その分お肉本来の旨みがあふれ出し、お肉本来の味と良い脂感をお楽しみください。

お肉を存分に楽しんでいただく為のタレはお店の自家製にこだわっています。ホルモンは油に合うみそだれを、卓上の醤油ベースのつけタレもすべて自家製です。
またお塩も沖縄の岩塩をご用意、とことんお肉を美味しく食べられる味を追求しています。

当店では一般的な炭ではなく、燃焼時間が長く安定して遠赤外線効果も持続する備長炭を使用しています。
いかにお客様に美味しいお肉をお届けできるかを第一に考え、いつでも備長炭でお肉が焼けるように手間暇をかけています。

安心してお食事を楽しんでいただくために、衛生管理と品質管理には一切妥協しません。温度管理や保存方法はもちろん、カットや盛り付けのタイミングまで細かくチェック。キッチンや道具の清掃も徹底し、いつでも清潔な状態をキープしています。「美味しさ」と同じくらい、「安心して食べられること」も大切なクオリティだと考えています。